Blinis

Après avoir testés les pancakes, les crumpets, je me lance maintenant dans de petites crêpes épaisses russes communément connues sous le nom de blinis. Je remercie le blog de "la cuisine de Bernard" pour sa recette que je trouve très sympa. Par contre il ne faut pas être pressé, car cela demande un peu de repos.

Les ingrédients pour  blinis : 

-  1 oeuf

- 125 gr de farine

- une pincée de sucre

- 5 gr de levure fraîche

- 125 gr de lait 

- 10 gr de beurre doux

Déposer dans votre saladier la farine, la levure et le sucre. Verser dessus le lait préalablement tiédi petit à petit, mélanger afin d'avoir un mélange homogène.

Bien fouetter cette pâte, la recouvrir d'un torchon et la laisser lever environ une heure. Une fois la pâte levée, ajouter le jaune d'oeuf et le beurre fondu ainsi que la pincée de sel.

Fouetter et laisser lever la pâte entre 40 mn et une heure. Ajouter ensuite les blancs en neige battus fermement en prenant soin de soulever la pâte délicatement pour ne pas que les blancs retombent.

Chauffer une poële et y mettre un peu d'huile ou du beurre ainsi qu'une belle cuillère de pâte que vous aplatirez avec le dos d'une cuillère.

Laisser cuire quelques minutes d'un côté et retourner le blinis pour qu'il cuise sur l'autre face.

Les déposer sur du papier absorbant, voilà vos blinis sont prêts, il ne reste plus qu'à les garnir.

Je les ai garnis de mousse d'avocat fait le matin même et de mousse de truite fumée avec une salade verte et quelques verrines de mousse le soir, on s'est bien régalé. 

Les blinis se dégustent chauds, tièdes ou froids comme moi avec cette mousse. Vous pouvez aussi les réchauffer dans votre grille pain.

Je vous souhaite une excellente dégustation.