Ganache nougat pour macarons

Hier j'ai réalisé des macarons de deux couleurs : des roses - blanc et des verts - blancs. Les verts étaient réalisés en ganache nougat et les roses en ganache carambars. Ca change vraiment des ganaches au chocolat ou noix de coco que j'ai l'habitude de faire.

Cette ganache qui me vient Françoise Digonnet (que je remercie à l'avance) est simple à réaliser et surtout super bonne avec uniquement deux ingrédients. Le tout est de la préparer à l'avance pour qu'elle repose au frigidaire et soit bien froide avant utilisation.

Ingrédients pour la ganache au Nougat

200g de nougat tendre de montélimar

60 g de crème fraiche liquide

Couper le nougat en gros morceaux.

Faire fondre à feu doux la crème dans une casserole tout en y déposant vos morceaux de nougats en mélangeant sans arrêt. Votre nougat va fondre en laissant des morceaux d'amandes et de noisettes.

Vous serez obligés de mixer le tout avec un mixeur plongeant. Attendre que cela refroidisse et conserver au frigidaire afin de l'utiliser.

Vous trouverez le lien ci dessous de la ganache aux carambars qui est super bonne aussi.

Ganache aux carambars - mille et une saveurs dans ma cuisine

Test et encore des tests !! Cette fois ci je viens de réaliser une ganache aux carambars qui va me permettre de garnir mes macarons, elle peut aussi bien entendu être posée sur des cups cakes, o...

http://maliebabasaveurs.over-blog.com/2015/02/ganache-aux-carambars.html

Comments

[anne]

Bonjour,combien de temps faut il pour que le nougat soit fondu ?
je vous remercie par avance.

[Malika]

Bonjour tout dépend de votre nougat s'il est dur ou pas, il faut être patient, ça peut durer 5 mn comme beaucoup plus ; vous faites fondre à feu doux, il ne restera que des morceaux de noisettes ou d'amandes et après poursuivez votre recette.

[Jeni]

Bonjour, est-il possible de monter cette ganache pour l'utiliser comme ganache montée dans un entremet ? Il faudra aussi ajouter de la gélatine pour que la ganache tienne après décongélation ?
Merci :)

[Malika]

Bonjour, je pense que cela est possible. Mais oui il faudra dans ce cas mettre obligatoirement de la gélatine. Si vous souhaitez réaliser un entremet au nougat, dans ce cas je me permets de vous mettre un lien de l'un de mes entremets : http://maliebabasaveurs.over-blog.com/2019/07/entremet-nougat-et-son-insert-framboise.html

[Angèle]

Vraiment délicieuse recette merci beaucoup

[Malika]

Bonsoir Angèle, je suis ravie que cette ganache au nougat vous ai plu. Bonne soirée, à bientôt.