Pain de mie aux céréales sans beurre, sans oeuf

15 Janvier 2024

Dans mon récapitulatif "pain" où vous pouvez découvrir toutes mes recettes testées, j'avais déjà publié un article "pain de mie céréales", mais celui d'aujourd'hui est différent par rapport au 1er que j'avais fait car celui-ci, il ne comporte ni beurre, ni oeuf.

Il est croustillant à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur. Je suis contente du résultat et merci à ma tante Michèle qui me l'a fait découvrir par le biais d'un tuto sur youtube "cooking with Zora".

Les ingrédients :

- 510 gr de farine multi céréales (pour moi ce fut 450 gr + 60 gr de son d'avoine)

- 300 à 350 gr d'eau selon absorption de la farine (pour moi ce fut 300 gr)

- 10 gr de levure sèche (ou 20 gr de levure fraîche)

- 1 c à café de sel fin

- 1 c à café de sucre en poudre

- des graines et un peu de lait pour la décoration

A savoir j'ai refait cette recette grâce à ma tante qui avait mis 150 gr de farine complète, 60 gr de son d'avoine et le restant en farine multi céréales.

Dans la cuve de votre robot, déposer 300 gr d'eau, la levure, le sucre. Programmer 3 mn à 37° vitesse 1.

Mettre le couvercle et le gobelet.

Pain de mie aux céréales sans beurre, sans oeuf

Dés que la sonnerie retentit ajouter la farine, le son d'avoine, le sel fin. Mettre couvercle et gobelet.

Programmer 5 mn avec la fonction "épi". S'il vous semble que la pâte est trop dure, rajouter un peu d'eau.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser lever à température ambiante. Je le laisse lever dans mon four micro ondes à l'abri des courants d'air.

Lorsque le pâton est levé, le dégazer. Fariner un plan de travail, étaler la pâte en un rectangle que vous repliez en portefeuille c'est à dire que vous ramenez la pâte du haut vers le milieu en soudant fortement les bords avec vos doigts.