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09 Aug

Moutarde maison faite au thermomix

Publié par Malika  - Catégories :  #Divers

En surfant sur le net, je me suis aperçue que l'on pouvait réaliser sa propre moutarde. Une grande découverte pour moi, je me suis vite rendue au magasin bio près de chez moi pour y acheter des graines de moutardes blondes, il me fallait commencer ce test.... trop pressée comme d'habitude.

Je suis très contente du résultat, le goût et la couleur sont parfaits, il n'y a que la texture qui est un peu plus épaisse, mais cela ne retire en rien sa saveur.

Je remercie le blog "les créations de Mumu et autres gourmandises" pour cette découverte. Allez faire un petit tour sur son blog, vous y dénicherez de jolies gourmandises.

Les ingrédients : 

- 125 gr de graines de moutarde blondes

- 90 ml ou 90 gr de vinaigre de cidre

- 145 gr d'eau (+ 40 gr d'eau)

- 50 gr d'huile d'olive

- 70 gr de miel

- 100 gr de farine T45

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de curcuma

- spigol (épices à paella), comme j'avais acheté  en mai un sachet d'épices pour paella, j'en ai mis 1/4 de c à café. Par contre sur mon sachet, il n'y a pas d'indications de spigol, c'est seulement écrit :  épices paella.

J'ai fait cette moutarde dans mon thermomix.

La veille tremper vos graines de moutarde avec le vinaigre dans un saladier et couvrir toute la nuit à température ambiante.

Moutarde maison faite au thermomix

Le lendemain le vinaigre aura été absorbé par les graines.

Moutarde maison faite au thermomix

Mumu dans son blog mixe d'abord les graines puis ajoute l'eau et les autres ingrédients séparément. Pour ma part, j'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon thermomix et j'ai mixé en commençant progressivement de la vitesse 2 jusqu'à la vitesse maximum. Pour ce qui est de l'eau je n'avais mis que 145 gr au départ.

Moutarde maison faite au thermomix
Moutarde maison faite au thermomix

Trouvant ma moutarde épaisse, j'ai donc rajouté 40 gr d'eau, pas assez à mon goût car toujours épaisse, par conséquent j'en remettrai plus la prochaine fois.

Moutarde maison faite au thermomix

Il faut faire attention car des graines de moutarde restent collées sous l'axe de rotation, pensez à les retirer à la spatule afin de les mixer.

J'ai mixé plusieurs fois jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Il faut tout de même un bon robot pour mixer car les graines sont vraiment petites.

Il suffit ensuite de mettre cette moutarde en pot avec une petite couche d'huile sur le dessus qui permettra d'avoir une meilleure conservation. De plus la couche d'huile permet à la moutarde de ne pas être au contact de l'air et par conséquent de ne pas moisir.

J'ai conservé ces pots de moutarde au frigidaire. Combien de temps se garde t-elle ? je pense que c'est pareil que les moutardes que l'on achète. Il suffit tout simplement d'y laisser cette petite couche d'huile comme je viens de vous le préciser.

 

Moutarde maison faite au thermomix
Moutarde maison faite au thermomix
Moutarde maison faite au thermomix

Je vous dirai que cette recette ne prend que peu de temps, alors pourquoi s'embêter à acheter de la moutarde avec colorant et conservateur ? n'est ce pas ?

Manger au naturel, il n'y a que cela de vrai....

Commenter cet article

Mumu 16/08/2017 17:48

Aaaahh Malika... elle est superbe ta moutarde !!! ;-) bravo... Et son goût, hein ?!!! une merveille !!
Je m'en vais de ce pas visiter ton blog aussi...
Bisous et au plaisir de te lire !
Mumu

audrey 10/08/2017 12:26

vous pouvez nous dire combien cela se conserve ?

Malika 10/08/2017 15:37

Bonjour Audrey, je "pense" que cette moutarde se conserve comme celle que l'on achète en grande surface. Il suffit tout simplement de laisser une petite couche d'huile sur le dessus comme je l'ai précisée dans la recette. Si je vois qu'elle ne se conserve pas longtemps, il est bien évident que je le préciserai dans ma recette, mais pour l'instant c'est un test tout frais...

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J'aimerais vous faire découvrir ma passion à travers mes recettes en espérant qu'elles vous attirent