/image%2F0859861%2F20151222%2Fob_82d492_11791904-1619136235027940-374534466428.jpg)
Aujourd'hui au centre d'animation où j'interviens tous les lundi pour donner des cours de cuisine, j'ai pu réaliser une délicieuse bûche aux fruits à base de mascarpone. Cette bûche fut dénichée sur le site Marmiton que je remercie bien évidemment. Délicieuse, peu sucrée, légère et facile à faire. Voilà que demander de plus ?
J'y ai mis du coulis de fraise, mais on peut y mettre des framboises, de la mangue, ou tout autre fruit.
Cette bûche se compose d'une crème mascarpone alliée aux fruits rouges, des framboises fraîches à l'intérieur.
Les ingrédients pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 125 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c à café rase de levure chimique
- 5 c à soupe d'eau
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre afin de les blanchir pendant au moins 8 bonnes minutes d'abord au fouet simple, puis au fouet électrique.
Ajouter la farine et la levure. ainsi que 5 c à soupe d'eau.
Fouetter les blanc en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Etaler cette pâte uniformément dans votre moule, pour ma part j'ai utilisé le moule tupperware qui est vraiment extra. Il mesure 34 cm sur 32 cm.
Cuire à 180° environ pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que votre biscuit soit doré et souple au toucher.
Prendre un torchon, le mouiller à l'eau froide, l'essorer, saupoudrer un peu de sucre en poudre dessus et y déposer le biscuit à l'envers.
Enrouler le gâteau dans le torchon et le laisser refroidir.
Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème que l'on mettra à l'intérieur, il vous faudra :
- 200 gr de mascarpone
- 200 gr de fruits rouges mixés
- 2 c à soupe de sucre en poudre.
Pour ma part j'ai utilisé du coulis de fraise qu'il me restait et j'ai augmenté 50 gr de mascarpone afin d'avoir un appareil pas trop coulant.
Fouetter ensemble le mascarpone, les fruits mixés (ou coulis).
Ajouter le sucre et fouetter à nouveau afin d'avoir un appareil correspondant à une crème chantilly.
Etaler cette crème sur toute la surface du gâteau, comme celui ci était souple, je n'ai pas eu besoin de l'imbibé d'eau sucrée.
Déposer des framboises fraîches sur la crème.
Enrouler le biscuit sans trop le serrer.
Pour ce qui est de la crème extérieure, j'ai mélangé :
- 180 gr de mascarpone
- 125 gr de lait concentré (un peu sucré à mon goût, la prochaine fois je mettrai que 80 gr)
- 15 cl ( ou 150 gr) de crème fraîche liquide 35% de matières grasses
Fouetter ces matières ensembles quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez une jolie crème fouettée ressemblant à de la chantilly. Déposer sur toute la surface du roulé.
Il restera un peu de crème, donc vous pourrez réduire les quantités si vous le souhaitez. J'en ai mis un peu dans une poche à douille pour faire quelques dessins sur le dessus avec une douille et quelques framboises entre chaque motif.
Très contente de cette bûche, quant on a peu d'heure pour cuisiner, c'est vraiment parfait.
J'en ai refait une autre avec une purée de fruits rouges (mais pas de coulis de fraise cette fois ci), par contre pour l'extérieur, j'ai fait une chantilly avec un peu de mascarpone ( 70 gr de mascarpone et 150 gr de crème liquide à 35% de matières grasses et 1 c à soupe de sucre glace).
J'en ai gardé un peu, teinté avec de la poudre rouge et hop une nouvelle décoration.
Je reviens maintenant vers vous pour vous dire que j'ai beaucoup plus apprécié la première version, c'est à dire mettre du coulis et non des fruits mixés dans la crème comme celle ci. Dans cette seconde, j'avais mis des fruits rouges décongelées sur ma crème. Ce n'était pas aussi fin que la crème faite avec le coulis. Après à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !!!
Je vous propose d'autres bûches tout aussi délicieuses les unes que les autres que vous trouverez sur ce blog :
- bûche chataîgne et insert cassis panna cotta
- bûche exotique coco, mangue, passion ananas
- bûche rose aux poires et aux airelles
- bûche pâte à choux, noix de coco, framboises
- bûche tiramisu au chocolat, café
- bûche chocolat blanc et pâte de gavottes chocolat noir
- bûche forêt noire mascarpone
- bûche rapide mousse vanille et fruits rouges
- bûche meringuée mascarpone, chocolat blanc et fruits rouges
- bûche rouge velour aux fraises
- bûche au lait d'amandes et insert à la framboise
-bûche pralinoise à la gavotte
- bûche framboise avec insert chocolat blanc et vanille
- bûche spéculoos et framboises
- bûche roulée girafe au chocolat